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海底撈火鍋
海底撈成立于1994年,是一家以經(jīng)營(yíng)川味火鍋為主、融匯各地火鍋特色為一體的大型跨省直營(yíng)餐飲品牌火鍋店,全稱(chēng)是四川海底撈餐飲股份有限公司。在簡(jiǎn)陽(yáng)、北京、上海、沈陽(yáng)、天津、武漢、石家莊、西安、鄭州、南京、廣州、沈陽(yáng)、杭州、南京、深圳、成都、韓國、日本、新加坡、美國等城市和國家有百余家直營(yíng)連鎖餐廳。
基本簡(jiǎn)介
四川海底撈餐飲股份有限公司成立于1994年,是一家以經(jīng)營(yíng)川味火鍋為主,融匯各地火鍋特色于一體的大型跨省直營(yíng)餐飲民營(yíng)企業(yè)。
公司自成立之日起,始終奉行“服務(wù)至上,顧客至上”的理念,以貼心、周到、優(yōu)質(zhì)的服務(wù),贏(yíng)來(lái)了紛至沓來(lái)的顧客和社會(huì )的廣泛贊譽(yù)。公司高揚“綠色,健康,營(yíng)養,特色”的大旗,致力于在繼承川味原有的“麻,辣,鮮,香,嫩,脆”基礎上,不斷開(kāi)發(fā)創(chuàng )新,以獨特、純正、鮮美的口味和營(yíng)養健康的菜品,贏(yíng)得了顧客的一致推崇和良好的口碑。
公司堅持“綠色,無(wú)公害,一次性”的選料和底料熬制原則,嚴把原料關(guān)、配料關(guān),十四年來(lái)歷經(jīng)市場(chǎng)和顧客的檢驗,成功地打造出信譽(yù)度高,頗具四川火鍋特色,融匯巴蜀餐飲文化“蜀地,蜀風(fēng)”濃郁的優(yōu)質(zhì)火鍋品牌?! ?/div>
折疊編輯本段發(fā)展歷史
1994年1994年3月25日,四川省簡(jiǎn)陽(yáng)市海底撈火鍋城正式開(kāi)業(yè)。
1999年1999年4月西安首家店(雁塔店)營(yíng)業(yè),地址位于西安市雁塔區大雁塔北廣場(chǎng)。
2002年9月,西安建國路店營(yíng)業(yè);11月,鄭州經(jīng)八路店營(yíng)業(yè)。
2003年5月,西安片區總經(jīng)理楊小麗當選為西安市碑林區人大代表;5月,《焦點(diǎn)訪(fǎng)談》節目將我公司的火鍋外賣(mài)作為在“非典”時(shí)期的重大創(chuàng )新進(jìn)行了專(zhuān)題報道;6月,西安東五路店營(yíng)業(yè);11月,鄭州紅專(zhuān)路店營(yíng)業(yè)。
2005年2月,鄭州淮河路店營(yíng)業(yè),地址位于鄭州市二七區淮河路與興華南街交叉口向東50米;3月,西安分公司被陜西省消費者協(xié)會(huì )評選為“誠信單位”;4月,西安西關(guān)店營(yíng)業(yè),地址位于西安市蓮湖區西關(guān)正街30號;7月24日,北京牡丹園店營(yíng)業(yè),地址位于北京市海淀區花園東路2號(牡丹賓館北)。2004年3月,海底撈西安分店被陜西省消費者協(xié)會(huì )評選為“誠信單位”;7月,北京首家店(大慧寺店)營(yíng)業(yè),地址位于北京市海淀區大慧寺路2號;8月,張勇董事長(cháng)[2]進(jìn)行為期半個(gè)月的歐洲八國考察學(xué)習。海底撈
海底撈
2006年3月,海底撈西安分公司被陜西省消費者協(xié)會(huì )評選為“誠信單位”;10月,四川省簡(jiǎn)陽(yáng)市海底撈餐飲有限責任公司成為四川烹飪協(xié)會(huì )理事會(huì )成員單位;11月,四川省簡(jiǎn)陽(yáng)市海底撈餐飲有限責任公司成為中國烹飪協(xié)會(huì )會(huì )員單位;11月,成都分公司西河生產(chǎn)基地雞精生產(chǎn)線(xiàn)正式投產(chǎn);12月,上海首家店(吳中路店)營(yíng)業(yè),地址位于上海市閔行區吳中路1100號;12月,西安市海底撈火鍋城西關(guān)正街分店被西安市衛生局評選為“A級免檢單位”。
2007年2月四川省簡(jiǎn)陽(yáng)市海底撈餐飲有限責任公司鄭州第四分公司成立(西大街店);2月公司支持“陜西省慈善協(xié)會(huì )”對貧困山區失學(xué)兒童的救助工作,參與并投資了五萬(wàn)元進(jìn)行義賣(mài);3月15日西安分公司被陜西省消費者協(xié)會(huì )評為“好吃不貴”獎;4月13日四川省簡(jiǎn)陽(yáng)市海底撈餐飲有限責任公司在港澳臺的商標注冊工作完成;4月18日公司總經(jīng)理張勇應邀與百勝集團總裁進(jìn)行交流,學(xué)習;4月23日公司各片區經(jīng)理、技術(shù)部部長(cháng)前往香港進(jìn)行為期4天的商務(wù)考察;5月16日四川省簡(jiǎn)陽(yáng)市海底撈餐飲有限責任公司成都分公司獲HACCP證書(shū);5月24日四川省簡(jiǎn)陽(yáng)市海底撈餐飲有限責任公司成都分公司獲取質(zhì)量管理體系認證證書(shū);6月26日著(zhù)名餐飲“百勝集團”上半年度“區域經(jīng)理大會(huì )”全體二百余人光臨海底撈北京牡丹園店;6月27日著(zhù)名餐飲“百勝集團”2007年度上半年“區域經(jīng)理大會(huì )”誠邀張勇董事長(cháng)做特別嘉賓;12月7日公司在川菜產(chǎn)業(yè)20年發(fā)展成就表彰大會(huì )上,獲得“川菜發(fā)展最具發(fā)展潛力品牌”;12月8日鄭州分公司被河南省法律協(xié)會(huì )授予“河南省法律維權重點(diǎn)保護單位”稱(chēng)號;12月22日北京紅廟店營(yíng)業(yè),地址位于北京市朝陽(yáng)區紅廟延靜西里2號東華商大廈二層。
海底撈
海底撈
2008年1月16日公司喜獲“大眾點(diǎn)評網(wǎng)”2007至2008年度“最受歡迎10佳火鍋店”和“2007年最受歡迎20佳餐館”;2月7日西安經(jīng)開(kāi)店開(kāi)業(yè),地址位于西安市經(jīng)濟開(kāi)發(fā)區未央路130號凱鑫大廈三層;2月18日我公司廣告語(yǔ)“來(lái)自四川的......,好火鍋自己會(huì )說(shuō)話(huà)”在四川版權局獲得登記;3月21-22日公司副總經(jīng)理茍軼群受中國聯(lián)想集團邀請,前往三亞分享“關(guān)于海底撈文化如何貫穿客戶(hù)服務(wù)始終”的交流會(huì );4月21日四川省質(zhì)量技術(shù)監督宣傳服務(wù)中心授予我公司2008年"3.15"質(zhì)量信譽(yù)同盟企業(yè)稱(chēng)號;5月12日中國烹飪協(xié)會(huì )授予我公司“中華名火鍋”稱(chēng)號。
8月6日我公司西安立豐國際店正式開(kāi)業(yè),地址位于西安市金花南路59號立豐國際購物廣場(chǎng)7層;9月公司喜獲由《當代經(jīng)理人》雜志主辦的“中國餐飲連鎖業(yè)成長(cháng)十強”第一名;9月20日我公司上海長(cháng)壽路店正式開(kāi)業(yè),地址位于上海市普陀區長(cháng)壽路468號四層;10月18日我公司在《首批全國餐飲行業(yè)企業(yè)信用等級評價(jià)》中榮獲“企業(yè)信用評價(jià)AAA級信用企業(yè)”;11月7日我公司西安解放路店正式營(yíng)業(yè),地址位于西安市新城區解放路63號民樂(lè )新都會(huì )商城四層;11月16日第二屆《美食風(fēng)暴》評選活動(dòng)中再次榮獲“2008年度的京城餐十佳火鍋餐廳”。
海底撈
2009年4月25日天津2店正式營(yíng)業(yè),地址位于和平區華安大街2號天津萬(wàn)達商業(yè)廣場(chǎng)C座4層;4月25日天津3店正式營(yíng)業(yè),地址位于河西區南北大街1號(天津灣04層20-22、42A-45A號);5月1日北京石景山店正式營(yíng)業(yè),地址位于北京市石景山區石景山路乙18號四層;6月1日南京中山南路店正式營(yíng)業(yè),地址位于南京市秦淮區中山南路通服大廈四層;7月13日西安雁南路店正式營(yíng)業(yè),地址位于西安市曲江新區大唐不夜城雁南路486號;9月25日北京紫竹橋店正式營(yíng)業(yè),地址位于北京市海淀區北洼路4號蘇寧電器四層;11月1日天津4店正式營(yíng)業(yè),地址位于天津市和平區南京路209號吉利大廈六層。
2010年1月22日張勇董事長(cháng)參加長(cháng)江年度論壇暨長(cháng)江年度人物頒獎禮,并榮獲“2010年度長(cháng)江年度人物”稱(chēng)號;2月28日沈陽(yáng)首家店(潮匯店)正式營(yíng)業(yè),地址位于沈陽(yáng)市和平區中華路18號潮匯購物中心六層;3月10日張勇董事長(cháng)在清華大學(xué)演講;5月1日沈陽(yáng)大悅城店正式營(yíng)業(yè),地址位于沈陽(yáng)市大東區小東路8號大悅城A座五層;5月10日北京公主墳店正式營(yíng)業(yè),地址位于北京市海淀區翠微路12號凱德商場(chǎng)四層;5月14日設立榮譽(yù)勛章制度;6月“Hi撈送”成立,開(kāi)始“火鍋外賣(mài)”的業(yè)務(wù);
2010年6月5日上海北京西路店正式營(yíng)業(yè),地址位于上海市靜安區北京西路1068號三層;12月1日南京龍園西路店正式營(yíng)業(yè),地址位于南京市鼓樓區龍園西路58號黃河大廈2樓;12月1日天津河東萬(wàn)達廣場(chǎng)店正式營(yíng)業(yè),地址位于天津市河東津濱大道與泰興南路河東萬(wàn)達廣場(chǎng)四層。
海底撈
2011年2月13日董事長(cháng)張勇參與錄制CCTV-2《對話(huà)》節目;3月2日公司成立員工呼叫中心;4月3日天津新開(kāi)路店正式營(yíng)業(yè),地址位于天津市河東區新開(kāi)路與華越道交叉口遠洋新天地1-201;4月10日阿米巴經(jīng)營(yíng)第一階段開(kāi)始實(shí)施;4月12日鄭州嘉茂店正式營(yíng)業(yè),地址位于鄭汴路與中州大道交叉口嘉茂廣場(chǎng)4層;5月6日張勇董事長(cháng)榮獲由中國烹飪協(xié)會(huì )頒發(fā)的“2010年度中國餐飲業(yè)十大人物”;5月7日由中國烹飪協(xié)會(huì )發(fā)布的“2010年度中國餐飲企業(yè)百強”名單中,我公司位居第20名;5月30日我公司“海底撈”商標于2011年5月27日經(jīng)國家工商總局商標局認定為“中國馳名商標”;8月1日上海五角場(chǎng)店正式營(yíng)業(yè),地址位于上海市楊浦區邯鄲路585號五層;10月“樂(lè )心計劃”開(kāi)始啟動(dòng)。
海底撈
2012年3月27日海底撈LOGO英文部分更改。海底撈品牌形象統一化、專(zhuān)業(yè)化;4月16日智真包間的試行。遠程視頻就餐能夠滿(mǎn)足顧客“天涯若比鄰”的需求;4月28日蜀海(北京)投資有限公司VI體系正式啟用。進(jìn)一步規范公司VI系統,有力地提高公司形象;5月5日第二品牌“U鼎”開(kāi)業(yè);5月8日門(mén)店信息化系統上線(xiàn)應用。從店外凝聚顧客、提供訂餐服務(wù)、門(mén)迎業(yè)務(wù)管控、提供電子化點(diǎn)餐服務(wù)、餐中業(yè)務(wù)管理以及客戶(hù)信息收集、共享和管理等各環(huán)節均實(shí)現了信息一體化和智能化,使顧客獲得更好的就餐體驗。5月10日全國WOCVPN設備上線(xiàn)推廣。6月8日海底撈黨支部成立。標志著(zhù)公司向更加正規化的道路發(fā)展;7月1日蜀海Portal增值服務(wù)。9月4日組建海底撈集團,符合海底撈未來(lái)發(fā)展趨勢的統一規劃;2012年9月25日海底撈淘寶天貓網(wǎng)店成立五周年歡樂(lè )送活動(dòng)。擴大海底撈在線(xiàn)購物平臺上的影響力;10月22日Hi撈送實(shí)現24小時(shí)營(yíng)業(yè)。實(shí)現外賣(mài)全天服務(wù);11月5日“留守兒童關(guān)愛(ài)行動(dòng)”啟動(dòng);解決員工的后顧之憂(yōu),保證了員工滿(mǎn)意率;11月20日鄭州底料新廠(chǎng)的建成;標志著(zhù)海底撈底料生產(chǎn)線(xiàn)進(jìn)一步完善;12月1日SAP系統全集團推廣應用。對業(yè)務(wù)流程進(jìn)行了全面梳理和系統落地,統一了集團數據規范,實(shí)現了門(mén)店和物流全業(yè)務(wù)的集成,為管理分析提供平臺;12月13日新加坡店開(kāi)業(yè)。海底撈海外第一家分店正式開(kāi)業(yè),進(jìn)一步推廣了海底撈的品牌形象。
折疊編輯本段基本特色
折疊服務(wù)優(yōu)良
因為吃的人很多,經(jīng)常要排隊,老板就為等待的顧客提供免費美甲,免費豆漿和小吃水果,并且所有服務(wù)員都是四川人,態(tài)度很熱情的。如四川簡(jiǎn)陽(yáng)火鍋店,“一個(gè)讓人意猶未盡的地方!”這里的食物“很新鮮”,味道“一流”,分量“很足”,價(jià)格“很公道”。環(huán)境“挺不錯”,服務(wù)更是“刮刮叫”,每桌都“至少”有一個(gè)服務(wù)員;所有的服務(wù)員“不管什么時(shí)候”看到你都會(huì )“恭敬”地問(wèn)候;等位子時(shí)有“免費”茶點(diǎn)、“免費”美甲和擦鞋;大廳還有兒童樂(lè )園,有阿姨“專(zhuān)門(mén)看管”;每位小朋友還都有“免費”蛋羹。
折疊味道地道
海底撈
海底撈
特色突出。海底撈的火鍋有4種鍋底,48—98元,不貴哦,因為鍋底是送的。如吃58元的,送一條3斤左右的淡水魚(yú)和一份自制豆花,其他價(jià)位也有配套贈送的哦。還有就是它的調料出了一般的麻醬和油碟外還有海底撈自制調料,這是該店的特色。這種調里面加了十幾種不同的佐料,開(kāi)吃之前把鍋里的鮮湯盛在調料碗里,就成為美味的獨特調料了,還可以根據個(gè)性喜歡選擇辣或者不辣等等。特別值得一提的是每人一份檸檬水或者豆漿都是無(wú)限量續杯的。
折疊物美價(jià)廉
海淀?yè)扑械牟似范际强梢越邪敕莸?,吃不了還可以退,素菜一般6元一份,3元半分,如果4人左右半分已經(jīng)很夠了。這樣就可以品嘗更多種類(lèi)的食品了,而且價(jià)格不高。
折疊編輯本段歷史沿革
1994年1994年3月四川省簡(jiǎn)陽(yáng)市海底撈火鍋城正式開(kāi)業(yè)。
1999年4月西安市雁塔區海底撈火鍋城開(kāi)業(yè)。
2000年4月 四川省簡(jiǎn)陽(yáng)市海底撈餐飲有限責任公司西安分公司成立(西安建設路店)。
2002年9月 四川省簡(jiǎn)陽(yáng)市海底撈餐飲有限責任公司西安建國路分公司成立。
2002年11月 四川省簡(jiǎn)陽(yáng)市海底撈餐飲有限責任公司鄭州分公司成立(經(jīng)八路店)。
2003年5月 西安片區總經(jīng)理楊小麗當選為西安市碑林區人大代表。
2003年5月 公司在“非典”時(shí)期推出火鍋外賣(mài),被中央電視臺《焦點(diǎn)訪(fǎng)談》節目作為餐飲行業(yè)在“非典”時(shí)期的重大創(chuàng )海底撈
海底撈
新進(jìn)行了專(zhuān)題報道。
2003年6月 四川省簡(jiǎn)陽(yáng)市海底撈餐飲有限責任公司西安市東五路分公司成立。
2003年7月 公司推出《員工獎勵計劃》給優(yōu)秀員工配股,并以西安東五路店作為第一個(gè)試點(diǎn)分店。
2003年11月 四川省簡(jiǎn)陽(yáng)市海底撈餐飲有限責任公司鄭州第二分公司成立(紅專(zhuān)路店)。
2004年3月 海底撈西安分店被陜西省消費者協(xié)會(huì )評選為“誠信單位”
2004年7月 四川省簡(jiǎn)陽(yáng)市海底撈餐飲有限責任公司北京分公司成立(大慧寺路店)。
2004年8月 張總進(jìn)行為期半個(gè)月的歐洲八國考察。
2005年2月 四川省簡(jiǎn)陽(yáng)市海底撈餐飲有限責任公司鄭州第三分公司成立(淮河路店)。
2005年3月 公司推出第二期《員工獎勵計劃》,并以鄭州三店作為員工獎勵店給優(yōu)秀員工配股,并經(jīng)公司董事會(huì )全體董事一致同意,從鄭州三店開(kāi)始計算,公司每開(kāi)辦的第三家分店均作為員工獎勵計劃店。
2005年3月 海底撈西安分公司被陜西省消費者協(xié)會(huì )評選為“誠信單位”
2005年4月 西安市雁塔區海底撈火鍋城西關(guān)正街分店成立(西關(guān)店)。海底撈2005年7月 四川省簡(jiǎn)陽(yáng)市海底撈餐飲有限責任公司北京第二分公司成立(牡丹園店)。
2006年3月 海底撈西安分公司被陜西省消費者協(xié)會(huì )評選為“誠信單位”
2006年5月 四川省簡(jiǎn)陽(yáng)市海底撈餐飲有限責任公司成都分公司成立,生產(chǎn)基地正式投入生產(chǎn),標志著(zhù)公司標準化生產(chǎn)的開(kāi)始。
2006年5月 四川省簡(jiǎn)陽(yáng)市海底撈餐飲有限責任公司北京第三分公司成立(勁松店)。
2006年8月 四川省簡(jiǎn)陽(yáng)市海底撈餐飲有限責任公司北京第四分公司成立(北奧店)。
2006年9月 海底撈西安建設西路店遷址至裝飾一新的西安市高新區高新四路,成為海底撈西安片區旗艦店。
2006年10月 四川省簡(jiǎn)陽(yáng)市海底撈餐飲有限責任公司北京第五分公司成立(白紙坊店)。
2006年10月 四川省簡(jiǎn)陽(yáng)市海底撈餐飲有限責任公司成為四川烹飪協(xié)會(huì )理事會(huì )成員單位。
2006年11月 成都分公司西河生產(chǎn)基地雞精生產(chǎn)線(xiàn)正式投產(chǎn)。
2006年11月 四川省簡(jiǎn)陽(yáng)市海底撈餐飲有限責任公司成為中國烹飪協(xié)會(huì )會(huì )員單位。
2006年12月 西安市海底撈火鍋城西關(guān)正街分店被西安市衛生局評選為“A級免檢單位”。
2006年12月 上海海底撈餐飲有限責任公司成立(上海吳中路店)
2007年2月 公司支持“陜西省慈善協(xié)會(huì )”對貧困山區失學(xué)兒童的救助工作,參與并投資了五萬(wàn)元進(jìn)行義賣(mài)活動(dòng)。
2007年2月 四川省簡(jiǎn)陽(yáng)市海底撈餐飲有限責任公司鄭州第四分公司成立(西大街店)
海底撈2007年3月15日 西安分公司被陜西省消費者協(xié)會(huì )評為“好吃不貴”獎
2007年4月13日 四川省簡(jiǎn)陽(yáng)市海底撈餐飲有限責任公司在港澳臺的商標注冊工作完成
2007年4月18日 公司總經(jīng)理張勇應邀與百勝集團總裁會(huì )晤
2007年4月19日 北京片區第六分店即西單店合同正式簽訂
2007年4月20日 北京片區第七分店即望京店合同正式簽訂
2007年4月23日 公司各片區經(jīng)理、技術(shù)部部長(cháng)前往香港進(jìn)行為期4天的商務(wù)考察
2007年5月16日 四川省簡(jiǎn)陽(yáng)市海底撈餐飲有限責任公司成都分公司獲取HACCP證書(shū)
2007年5月17日 北京片區第八分店即三里屯白家莊店合同正式簽定
2007年5月24日 四川省簡(jiǎn)陽(yáng)市海底撈餐飲有限責任公司成都分公司獲取質(zhì)量管理體系認證證書(shū)
2007年6月26日 著(zhù)名餐飲“百勝集團”上半年度“區域經(jīng)理大會(huì )”全體二百余人光臨海底撈北京牡丹園店
2007年6月27日 著(zhù)名餐飲“百勝集團”07年度上半年“區域經(jīng)理大會(huì )”誠邀張總做特別嘉賓
2007年7月9日 上海片區第二分店合同正式簽訂
2007年8月3日 北京片區第六分店(西單店)試營(yíng)業(yè)
2007年8月16日 北京片區第七分店(望京店)試營(yíng)業(yè)
2007年9月6日 北京片區第八分店(三里屯店)試營(yíng)業(yè)
2007年9月7日 北京片區第十分店(紅廟店)合同正式簽訂
2007年9月22日—23日 張總應邀參加由彼得·德魯克學(xué)院及《IT經(jīng)理世界》在北京鑫海錦江大酒店舉行的“第二屆彼得.德魯克高層管理論壇”并擔任此次活動(dòng)的主要對話(huà)嘉賓。
2007年9月29日 北京片區總經(jīng)理袁華強代表公司向北京市城管大隊舉辦的“文明假日活動(dòng)”捐贈1000箱礦泉水,以表示公司為奧運所盡的一點(diǎn)微薄之力。
2007年10月26日 我公司申報的四川省著(zhù)名商標目前已獲評審通過(guò)
2007年10月 近日,公司技術(shù)部部長(cháng)與麥當勞、肯德基、全聚德、順?lè )?、青野家和合谷等大型餐飲集團食品安全負責人,應邀參加衛生部即將出臺的《餐飲業(yè)食品索管理規定》的討論
2007年10月26日 公司技術(shù)部應邀參加中國烹飪協(xié)會(huì )食品論壇海底撈2007年11月3日 上海第二分店(海寧店)試營(yíng)業(yè)
2007年11月21日 北京片區第九分店(馬家堡店)試營(yíng)業(yè)。
2007年11月23日 公司上海片區物流公司正式成立
2007年12月7日 公司在四川省烹飪協(xié)會(huì )和四川省飲食服務(wù)行業(yè)協(xié)會(huì )舉辦的川菜產(chǎn)業(yè)20年發(fā)展成就表彰大會(huì )上,獲得“川菜發(fā)展最具發(fā)展潛力品牌”。
2007年12月8日 鄭州分公司被河南省法律協(xié)會(huì )授予“河南省法律維權重點(diǎn)保護單位”稱(chēng)號。
2007年12月22日 北京片區第十分店(紅廟店)試營(yíng)業(yè)。
2007年12月26日 鄭州紅專(zhuān)店新址位于鄭州市經(jīng)三路15號廣匯國貿大廈,面積共計2500米。公司計于2008年3月試營(yíng)業(yè)。
2008年元月10日 公司天津分公司合同正式簽訂。地址位于天津市南開(kāi)區西湖道78號人人樂(lè )購物廣場(chǎng)3層
2008年元月16日 公司喜獲大眾點(diǎn)評網(wǎng)2007至2008年度“最受歡迎10佳火鍋店”和“2007年最受歡迎20佳餐館”獎項
2008年元月21日 公司上海片區第三分店合同正式簽訂。地址位于上海市普陀區銅川路1862號
2008年2月7日 西安第六分店正式開(kāi)業(yè),地址位于西安市未央路凱鑫大廈3樓
2008年2月18日 我公司廣告語(yǔ)“來(lái)自四川的......,好火鍋自己會(huì )說(shuō)話(huà)”在四川版權局獲得登記
2008年3月15日 成都分公司應邀參加了由四川省質(zhì)量監督局,成都市質(zhì)量監督局舉辦的“共擔責任,共創(chuàng )和諧”的大型3.15展示活動(dòng)
2008年3月21-22日 公司副總經(jīng)理茍軼群受中國聯(lián)想集團邀請,前往三亞做了關(guān)于海底撈文化如何貫穿客戶(hù)服務(wù)始終的專(zhuān)題講座,受到聯(lián)想集團的熱烈歡迎和高度肯定
2008年4月21日 四川省質(zhì)量技術(shù)監督宣傳服務(wù)中心授予我公司2008年“3.15”質(zhì)量信譽(yù)同盟企業(yè)稱(chēng)號
2008年4月27日 我公司選派的北京七店員工李瑜、北京二店員工陳正榮分別榮獲中國烹飪協(xié)會(huì )舉辦的“首屆全國餐飲 企業(yè)青年員工演講比賽”個(gè)人表演三等獎及個(gè)人表演優(yōu)秀獎,同時(shí)公司以總分173.4分的成績(jì)榮獲本次比賽的團體總分銅獎海底撈2008年5月12日 中國烹飪協(xié)會(huì )授予我公司“中華名火鍋”稱(chēng)號
2008年5月22日 鄭州第六分司正式開(kāi)業(yè),地址位于鄭州金水區經(jīng)三路與緯五路交叉口
2008年6月1日 我公司天津第一分公司正式開(kāi)業(yè),地址位于天津市南開(kāi)區西湖道78號人人樂(lè )商場(chǎng)樓
2008年7月1日 我公司上海第三分公司正式開(kāi)業(yè),地址位于上海市普陀區銅川路1868號
2008年7月20日 我公司鄭州第五分公司正式開(kāi)業(yè),地址位于鄭州市金水區東風(fēng)路與天明路交叉口天旺廣場(chǎng)4樓
2008年8月6日 我公司西安第七分公司正式開(kāi)業(yè),地址位于西安市金花南路59號立豐國際購物廣場(chǎng)7樓
2008年9月 公司喜獲由《當代經(jīng)理人》雜志主辦的“中國餐飲連鎖業(yè)成長(cháng)十強”第一名
2008年9月20日 我公司上海第五分公司(長(cháng)壽路店)正式開(kāi)業(yè),地址位于普陀區長(cháng)壽路468號中環(huán)商務(wù)大廈4樓(近常德路)
2008年10月18日 我公司在中國烹飪協(xié)會(huì )舉辦的《首批全國餐飲行業(yè)企業(yè)信用等級評價(jià)》中榮獲“企業(yè)信用評價(jià)AAA級信用企業(yè)”
2008年11月7日 我公司西安第八分公司(解放路店)正式開(kāi)業(yè),地址位于西安市新城區解放路63號民樂(lè )新都會(huì )商城四層裙樓A區和B區
2008年11月16日 我公司在由“可口可樂(lè ).精品購物指南”舉辦的第二屆《美食風(fēng)暴》評選活動(dòng)中續去年后再次榮獲“2008年度的京城餐十佳火鍋餐廳”
2008年11月19日 中國烹飪協(xié)會(huì )鄭州舉辦“2008年度餐飲業(yè)平衡量化管理專(zhuān)題”活動(dòng)中,我公司以“好火鍋自己會(huì )說(shuō)話(huà)”的精彩演講得到在場(chǎng)的百名餐飲企業(yè)家的一致好評。
2009年海底撈榮獲由CECA國家信息化測評中心頒發(fā)“二零零八年度中國企業(yè)信息化500強的入選企業(yè)”
2009年5月1日海底撈北京石景山店開(kāi)始試營(yíng)業(yè)。
2009年6月1日,南京1店正式營(yíng)業(yè),地址是南京市秦淮區中山南路通海底撈2009年7月13日,西安9店正式營(yíng)業(yè),地址是西安市曲江新區雁南路486號(大唐不夜城東南側)
2009年9月25日,北京12店正式營(yíng)業(yè),地址是北京市海淀區北洼路4號
2010年1月22日 張總參加長(cháng)江年度論壇暨長(cháng)江年度人物頒獎禮,并榮獲2010年度長(cháng)江年度人物稱(chēng)號。
2010年2月28日 沈陽(yáng)一店開(kāi)業(yè)
2010年3月10日 張總在清華大學(xué)演講
2010年5月1日 沈陽(yáng)二店開(kāi)業(yè)
2010年5月10日 北京十三店開(kāi)業(yè)
2010年5月14日 設立榮譽(yù)勛章制度
2010年6月3日 三大工作表彰會(huì )召開(kāi)
2010年6月5日 上海六店開(kāi)業(yè)
2010年12月1日,天津6店正式營(yíng)業(yè)
2010年12月1日 南京3店正式營(yíng)業(yè)
2011年4月3日,天津新開(kāi)路店正式營(yíng)業(yè)
2011年4月12日,鄭州嘉茂店正式營(yíng)業(yè)
2011年8月1日,上海五角場(chǎng)店正式營(yíng)業(yè)
2011年2月13日,董事長(cháng)張勇參與CCTV—2播出時(shí)間最長(cháng)的嚴肅節目《對話(huà)》
2011年5月30日,我公司“海底撈”商標于2011年5月27日經(jīng)國家工商總局商標局認定為“馳名商標”
2011年3月2日,公司成立員工呼叫中心
2011年4月10日,阿米巴經(jīng)營(yíng)第一階段開(kāi)始實(shí)施
2011年5月6日,董事長(cháng)張勇榮獲由中國烹飪協(xié)會(huì )頒發(fā)的“2010年度中國餐飲業(yè)十大人物”
2011年10月,“樂(lè )心計劃”開(kāi)始啟動(dòng)
2011年5月7日,由中烹協(xié)發(fā)布的“2010年度中國餐飲企業(yè)百強”名單中,我公司位居第20名
折疊編輯本段獲得榮譽(yù)
曾先后在四川、陜西、河南等省榮獲“先進(jìn)企業(yè)”、“消費者滿(mǎn)意單位”、“名優(yōu)火鍋”等十幾項光榮稱(chēng)號和榮譽(yù)。2007年12月,公司獲大眾點(diǎn)評網(wǎng)2007至2008年度“最受歡迎10佳火鍋店”及“2007年最受歡迎20佳餐館”獎項;2008年公司榮獲《當代經(jīng)理人》雜志舉辦的中國餐飲連鎖企業(yè)十強第一名。近年來(lái),海底撈以每年平均開(kāi)拓7個(gè)店的速度發(fā)展,并取得了優(yōu)異的成績(jì),得到社會(huì )各界的高度贊揚。2006年,海底撈火鍋成為國際烹飪聯(lián)合會(huì )團體會(huì )員,同年被中國烹飪協(xié)會(huì )評為會(huì )員單位,2007年,公司喜獲四川省著(zhù)名商標稱(chēng)號。
折疊編輯本段發(fā)展現狀
?十四年艱苦創(chuàng )業(yè),不斷進(jìn)取,團結拼搏,公司逐步從一個(gè)不知名的小火鍋起步,發(fā)展成為今天,擁有15000名員工,擁有一批食品、飲食、營(yíng)養、工程、倉儲、管理方面專(zhuān)家和專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員的跨省大型餐飲企業(yè);發(fā)展成為擁有三十二家直營(yíng)分店,直營(yíng)店經(jīng)營(yíng)面積超過(guò)五萬(wàn)平方米。四個(gè)大型配送中心和一個(gè)投資兩千多萬(wàn)元人民幣,占地約20余畝大型生產(chǎn)基地(獲得HACCP認證、QS認證和ISO9001國際質(zhì)量體系認證)。公司年營(yíng)業(yè)額超過(guò)億元,純利潤超過(guò)千萬(wàn)。
折疊編輯本段企業(yè)管理
折疊管理團隊
現海底撈已在全國范圍內開(kāi)了七十一家直營(yíng)分店,每年還以五至七家遞增。在這十八年的企業(yè)運作實(shí)踐中積累了豐富的市場(chǎng)經(jīng)驗和管理經(jīng)驗的他,還先后走訪(fǎng)歐美,考察市場(chǎng), 向國際大型餐飲企業(yè)學(xué)習,成為中國餐飲協(xié)會(huì )成員,四川省餐飲協(xié)會(huì )常務(wù)理事會(huì )員。
折疊管理教材
海底撈現象在企業(yè)界受到關(guān)注。海底撈現象的本質(zhì)是什么?海底撈靠什么在海底撈書(shū)籍經(jīng)營(yíng)中贏(yíng)得顧客、贏(yíng)得員工?管理實(shí)戰專(zhuān)家楊鐵鋒在深入研究海底撈商業(yè)模式的基礎上,撰寫(xiě)出版了詮釋海底撈經(jīng)營(yíng)管理經(jīng)驗的專(zhuān)著(zhù)《海底撈你學(xué)得會(huì )》一書(shū),全方位解讀海底撈模式,破譯海底撈經(jīng)營(yíng)密碼,總結海底撈快速創(chuàng )富內在規律,詳述海底撈管理方法,使海底撈不再神秘?!逗5讚颇銓W(xué)得會(huì )》從破解海底撈火鍋店的經(jīng)營(yíng)管理方法入手,把海底撈的創(chuàng )富系統拆解成八大板塊深透研究,從中總結出企業(yè)創(chuàng )富的規律性法則,再結合現代企業(yè)運營(yíng)理論,給出企業(yè)能夠快速學(xué)習、馬上能用的實(shí)施方法,幫助廣大企業(yè)走上健康發(fā)展之路。
海底撈在提高管理人員自身素質(zhì)時(shí),經(jīng)常通過(guò)讓管理人員常年寫(xiě)日記的方式,使管理人員的思維力和表達力得到鍛煉。從管理結果看,這種方式確實(shí)有效的提高了管理人員聽(tīng)、想、說(shuō)、做的能力,讓那些學(xué)歷較低的人員達到公司管理人員的上海底撈書(shū)籍崗標準?!逗5讚频觊L(cháng)日記》一書(shū)是海底撈原高管李順軍在海底撈工作期間的真實(shí)記錄,通過(guò)入職海底撈、成為服務(wù)員、被提拔為領(lǐng)班、當上大區總經(jīng)理助理以及成長(cháng)為代理店總的親身經(jīng)歷,反映了海底撈人在成長(cháng)過(guò)程中遇到的煩惱和快樂(lè ),對廣大職場(chǎng)人員設立人生目標、 拓展工作視野、提升職業(yè)素質(zhì)具有積極意義,是一本不可多得的實(shí)操案例型管理教材。
折疊編輯本段服務(wù)模式
【推薦】海底撈有什么好吃
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從差異化競爭的角度看,海爾所開(kāi)創(chuàng )的這種服務(wù)戰略是很成功的,不僅如此,這種成功還大大地提高了整個(gè)行業(yè)甚至社會(huì )的服務(wù)意識與水平。公正地看,海爾至少把家電業(yè)的服務(wù)進(jìn)程加快了三到五年,并且形成了一大批的跟隨者或模仿者?;旧纤械募译姽驹诜?wù)上都是海爾的模仿者,而在其他行業(yè)最典型的“榜樣”,早期有房地產(chǎn)領(lǐng)跑者萬(wàn)科,現在超過(guò)萬(wàn)科的是從重慶走出來(lái)的房地產(chǎn)“黑馬”龍湖,甚至像招商銀行、淘寶網(wǎng)都是這一模式的受益者。
真正在免費服務(wù)上做到極致的是海底撈。我覺(jué)得可能全中國所有學(xué)習海爾的跟隨者或模仿者,都無(wú)法與海底撈相比。由于行業(yè)的特殊性,海底撈在免費服務(wù)上比海爾走得更深更遠,甚至人們在夸海底撈的時(shí)候,沒(méi)人會(huì )拿兩者比,因為人們覺(jué)得海爾的服務(wù)比起海底撈來(lái),太小兒科了。
如果說(shuō)海爾的服務(wù)模式是“五星服務(wù)”,那么海底撈的服務(wù)模式就是一種“超級五星模式”。憑著(zhù)這種“超五星級”免費服務(wù)戰略,再加上其對員工的“家管理哲學(xué)”,海底撈在幾年間積累了大量的忠誠客戶(hù),而且這些客戶(hù)都在不停地為海底撈轉介紹新的客戶(hù)。這樣造成的結果是,海底撈有意無(wú)意地實(shí)現了饑餓營(yíng)銷(xiāo):永遠有無(wú)數的客戶(hù)愿意排隊等座,而等座的過(guò)程又創(chuàng )造了對服務(wù)的需求,反過(guò)來(lái),這種需求又創(chuàng )造了“超級五星級服務(wù)”,“超級五星服務(wù)”又創(chuàng )造潛在的客戶(hù)忠誠,這一系列“精心運營(yíng)”的結果,是海底撈生意的火爆,以及網(wǎng)絡(luò )上到處遍布著(zhù)這樣的呼吁——要是天下的公司都像海底撈一樣多好呀!
問(wèn)題恰恰出在這里,在海底撈消費,消費者的確能夠享受到最大的性?xún)r(jià)比,但要想這樣的公司越多越好是不可能的,因為這是“利人利己卻不利他”的競爭模式——這個(gè)“他”指的就是“行業(yè)”。海底撈為消費者創(chuàng )造了價(jià)值,為自己賺取了利潤,卻會(huì )慢慢地“摧毀”行業(yè)的長(cháng)期發(fā)展。而如果行業(yè)的發(fā)展出了問(wèn)題,那消費者的價(jià)值又如何體現?沒(méi)有行業(yè)的發(fā)展海底撈自己又如何能夠獨善其身?
我們從海底撈的老師海爾所處的行業(yè)去看吧。在海爾服務(wù)模式曾經(jīng)成為家電業(yè)主流模式之后的今天,我們發(fā)現,家電業(yè)正在悄悄地進(jìn)行著(zhù)一場(chǎng)服務(wù)的“收費革命”。在過(guò)去,家電廠(chǎng)家們最自豪的口號是“終身免費服務(wù)”,但現在,你在國美或蘇寧買(mǎi)電器的時(shí)候,會(huì )發(fā)現電器邊上標明了再買(mǎi)一年服務(wù)多少錢(qián),兩年服務(wù)多少錢(qián),即使在海爾的柜臺,銷(xiāo)售人員也不再以免費服務(wù)來(lái)推銷(xiāo)產(chǎn)品,而是更多地提醒消費者,你買(mǎi)了一年服務(wù)之后,出任何問(wèn)題都是廠(chǎng)家的事,這樣你的利益才會(huì )得到充分的保障。
海底撈:創(chuàng )新服務(wù)撈出回頭
海底撈:創(chuàng )新服務(wù)撈出回頭
這一場(chǎng)景,與過(guò)去每個(gè)廠(chǎng)家都在競相強調“終身免費”形成了多么強烈的對比?這才是真正的服務(wù)的商業(yè)邏輯。海爾免費服務(wù)模式在興盛一時(shí)之后,“中國特色”終于輸給了“國際慣例”——在國外生活過(guò)的人都知道,服務(wù)是要花錢(qián)的,而且越是好的服務(wù),花的錢(qián)越多。在西方發(fā)達國家,每個(gè)消費者都有這樣的常識,那就是沒(méi)有免費的午餐,想要好的服務(wù),那就為好的服務(wù)付費。如果哪一個(gè)公司過(guò)分強調“免費服務(wù)”,那只能說(shuō)明它的產(chǎn)品不夠好。只有那些為了賺取客戶(hù)資源的網(wǎng)絡(luò )公司做免費服務(wù),而消費者也知道,網(wǎng)絡(luò )公司提供的并不是免費服務(wù),網(wǎng)絡(luò )上無(wú)處不在的廣告就是他們必須付出的代價(jià),這就像免費的電視劇中間插播廣告一樣。所以,很多消費者寧愿選擇付費電視,也不愿意享受免費但有大量廣告的電視。
海爾發(fā)明的免費服務(wù)模式,以及這一模式的極端推行者海底撈的做法,與這種國際化的收費模式正是背道而馳的。中國家電業(yè)服務(wù)模式從免費到收費的變革過(guò)程說(shuō)明,“免費服務(wù)模式”是一種很好的客戶(hù)價(jià)值的手段,但卻不可以推向極端。否則服務(wù)就會(huì )成為銷(xiāo)售硬件的附贈品,服務(wù)就會(huì )淪落到“不值錢(qián)”的從屬地位,最后導致從事服務(wù)的人所提供的價(jià)值得不到公正的評價(jià),從而扭曲了服務(wù)的價(jià)格信號。這種扭曲的價(jià)格體系,導致的是整個(gè)行業(yè)競爭要素的錯位,與國際化趨勢背離,導致的是管理升級、技術(shù)升級與組織制度升級的滯后,最后受損失的仍然是消費者。
所以,我們很高興地看到家電業(yè)終于認識到了這一點(diǎn),正在從免費服務(wù)模式中走來(lái)。也正是在這種意義上,我們非常擔心更多的行業(yè)會(huì )步家電業(yè)的后塵,比如餐館業(yè)的海底撈,比如房地產(chǎn)業(yè)的龍湖的物業(yè)服務(wù)。市場(chǎng)經(jīng)濟中企業(yè)競爭的載體就是產(chǎn)品或者服務(wù),既然產(chǎn)品是有價(jià)格的,同樣,服務(wù)也是有價(jià)格的。而稍微有點(diǎn)經(jīng)濟學(xué)常識的人都知道,價(jià)格機制是市場(chǎng)經(jīng)濟調節資源分配、收入分配最有效的手段,刻意地把服務(wù)的價(jià)值“倫理化”、“道德化”,而不是“市場(chǎng)化”與“數量化”,這與中國賣(mài)計算機的人免費贈軟件的道理是一樣的,這樣做的結果,必然會(huì )造成一種社會(huì )認知,那就是計算機值錢(qián),軟件不值錢(qián),這只會(huì )讓中國的軟件業(yè)難以獨立生存,最后受損失的仍然是消費者。
6月7日消息,火鍋連鎖海底撈日前在官網(wǎng)發(fā)布聲明并未參加任何形式的團購或優(yōu)惠活動(dòng),并稱(chēng)或將追究“冒牌”團購、優(yōu)惠提供方的責任。海底撈方面稱(chēng):“近期我公司發(fā)現有其它公司通過(guò)假冒我公司名義展開(kāi)團購、打折等活動(dòng),在此我公司特鄭重申明:我公司未與任何企業(yè)、單位、團體或個(gè)人進(jìn)行任何形式的優(yōu)惠打折方面活動(dòng)的合作,請消費者切勿輕信。”并稱(chēng),對于假冒海底撈品牌名義欺騙消費者的行為保留進(jìn)一步追究法律責任的權利。
折疊編輯本段“變態(tài)服務(wù)”營(yíng)銷(xiāo)
國內著(zhù)名的火鍋連鎖店--海底撈成立了海外部門(mén),計劃今年內走出國門(mén),在美國開(kāi)店。目前,各項準備工作已經(jīng)緊鑼密鼓開(kāi)始策劃。在國內已經(jīng)取得巨大成功的海底撈希望美國人也同樣能接受中國的火鍋。
海底撈火鍋,你就算沒(méi)去過(guò)也一定聽(tīng)說(shuō)過(guò)。今天的海底撈,幾乎成了餐飲服務(wù)業(yè)的“愛(ài)國主義教育基地”。在每天熙來(lái)攘往的顧客中,有許多是老板帶著(zhù)員工來(lái)感受“這才叫做服務(wù)”;有的是偷偷來(lái)學(xué)藝,想山寨的;也少不了故意來(lái)踢館,考驗海底撈服務(wù)員心理承受能力到底好到什么程度的餐飲同業(yè)。
在海底撈,天天都可以見(jiàn)到消費者排長(cháng)隊等著(zhù)吃火鍋,連三伏天也不例外。很多人想學(xué)海底撈的經(jīng)營(yíng)之道,但卻學(xué)不會(huì ),原因何在?探索海底撈到底有何成功之處?說(shuō)穿了,海底撈只是培訓全體員工奉行“把顧客當人”的全套服務(wù)理念。這種服務(wù)理念在發(fā)達國家其實(shí)太正常不過(guò)了,但是海底撈只是在大陸率先實(shí)施,卻讓消費者驚艷到“不敢置信。”
中國的火鍋多了去了,消費者不是沒(méi)吃過(guò)好的火鍋,消費者只是為了親眼目睹與享受一把傳說(shuō)中的頂級服務(wù)。因為國內的消費者一輩子沒(méi)見(jiàn)過(guò)、沒(méi)享受過(guò)這種“人”的待遇,因此他們才會(huì )把海底撈的服務(wù)視為“不正常”。因此才會(huì )有消費者說(shuō):“來(lái)海底撈等坐,還免費給我擦皮鞋、給我媳婦美甲,啥玩意兒都有;就連我故意找服務(wù)員的麻煩,他們也不生氣,還對我笑嘻嘻的,這里的服務(wù)簡(jiǎn)直就是‘變態(tài)’。”海底撈
海底撈
許多專(zhuān)家看到海底撈在中國提供這樣的“變態(tài)服務(wù)”,認為這是中國消費者之福,應該大喜。我卻認為,海底撈的成功恰恰折射出中國服務(wù)業(yè)水平的低落,因為中國消費者花了錢(qián),不僅沒(méi)當上大爺,反而一直在當孫子,其實(shí)是莫大的杯具!國內的服務(wù)業(yè)每個(gè)人都會(huì )把“顧客是上帝”掛在嘴上,但這句話(huà)早已經(jīng)成為嘴上的順口溜,真實(shí)的情況是,國內的服務(wù)業(yè),不僅沒(méi)把顧客當“上帝”,連把顧客當個(gè)“人”都很難做到。
如果你到海底撈吃飯,有三道風(fēng)景可以當成娛樂(lè )表演項目來(lái)欣賞,一是排隊等座時(shí)琳瑯滿(mǎn)目的免費項目;二是抻面師傅邊跳舞、邊抻面,把面條甩到你眼前,讓人尖叫的表演;三是動(dòng)作敏捷可比成龍,一路小跑的傳菜員。
海底撈的傳菜員又稱(chēng)“飛虎隊”,有人不解,為什么要一路小跑?不就是送個(gè)菜,晚幾分鐘有什么了不起?一位在海底撈工作的一位服務(wù)員說(shuō)出了一個(gè)再簡(jiǎn)單不過(guò)的道理:“客人在門(mén)外等著(zhù)給海底撈送錢(qián),他們是跑著(zhù)檢錢(qián)呢!讓上桌的客人快點(diǎn)吃完,外面等坐的人才能吃上呀!”你看,多么簡(jiǎn)單的道理,可是其它的餐飲同業(yè)卻沒(méi)想明白。
海底撈的成功關(guān)鍵在于他差異化的理念與服務(wù),其內涵正是我所提出的“藍海策略”,所以他能滿(mǎn)足消費者沒(méi)有被滿(mǎn)足的“隱性需求。”小火鍋也能做成大市場(chǎng),海底撈帶給所有營(yíng)銷(xiāo)人的營(yíng)銷(xiāo)啟示是:顧客不是遙不可及的“上帝”,而是送錢(qián)上門(mén)的“財神爺”,只要善待他,你就能發(fā)財,而且是發(fā)大財!
折疊編輯本段骨湯勾兌
2011年8月22日,有媒體曝光,火鍋連鎖店海底撈的骨頭湯以及飲料均系沖海底撈官網(wǎng)上的聲明兌,而且新員工培訓時(shí),會(huì )學(xué)習如何回避向客人回答湯料以及飲料的成分。對此,海底撈8月22日在其官網(wǎng)發(fā)表說(shuō)明,稱(chēng)白味湯鍋、檸檬水及酸梅湯確實(shí)為勾兌而成。海底撈回應稱(chēng):“白味湯鍋、檸檬水及酸梅湯均由帶有合格資質(zhì)證明的正規廠(chǎng)家給我們提供的原材料,按照國家食品安全法的要求進(jìn)行索證、索票,操作均符合國家相關(guān)法律、法規,各個(gè)門(mén)店按照總公司標準統一規定的配比和比例進(jìn)行配制。”
中廣網(wǎng)北京8月23日消息 據經(jīng)濟之聲《天下財經(jīng)》報道,對于有媒體曝光火鍋連鎖店海底撈的骨頭湯以及飲料均系沖兌。海底撈回應稱(chēng),骨頭湯及飲料確系沖兌,但是,所有原材料都采購于帶有合格資質(zhì)證明的正規廠(chǎng)家,沖兌屬正常的食品操作工藝。 又一家知名連鎖餐飲企業(yè)的火鍋骨頭湯底和部分飲料勾兌而成,進(jìn)而引發(fā)人們對食品安全的熱議。昨天有媒體報道稱(chēng),記者以打工身份臥底青島海底撈,發(fā)現其火鍋骨頭湯底和部分飲料均為勾兌而成,同時(shí)發(fā)現,該餐館還有丸子、肉類(lèi)不稱(chēng)重、員工上班偷吃熟食、筷子掉地上撿起來(lái)繼續用等現象。昨天,四川海底撈餐飲股份有限公司緊急發(fā)表聲明,坦承“白味湯鍋、檸檬水及酸梅湯均是勾兌”,但同時(shí)強調“用料正規,并已按國家添加劑公海底撈
海底撈
示的要求進(jìn)行了公示及備案”。
沖兌、勾兌似乎成為當前國內餐飲和調味品行業(yè)的“通病”,此前,肯德基、味千拉面、永和豆漿、山西醋等紛紛身陷“勾兌門(mén)”。盡管多家企業(yè)均表示勾兌符合國家標準,但仍然引起了社會(huì )的強烈關(guān)注。
海底撈員工避談骨湯料
昨天,一則消息再次引爆人們對餐飲行業(yè)“勾兌”食品安全的爭議。據媒體報道,知名火鍋連鎖店海底撈的骨頭湯以及飲料包括檸檬水和酸梅湯等均是沖兌而成,而且新員工培訓時(shí),培訓老師會(huì )特別提醒,“雖然我們的骨頭湯是各種料兌的,但是你一定不能這么和客人說(shuō)”,并教授員工如何回避向客人回答湯料以及飲料的成分。上述報道還提到,除了湯底和飲料系勾兌而成外,海底撈還存在肉類(lèi)不稱(chēng)重等問(wèn)題。
骨頭湯的制作和所用料為何不能向消費者明說(shuō)?并要多方掩飾?海底撈的作法,引起當前對食品安全特別敏感的消費者們的無(wú)限聯(lián)想。記者昨天從網(wǎng)上看到,不少消費者、網(wǎng)友質(zhì)疑海底撈的骨頭湯的成分,并對其產(chǎn)品質(zhì)量安全產(chǎn)生嚴重不信任感。
企業(yè)回應食品符合國家法規
海底撈此次爆出“勾兌門(mén)”對于正在大步邁向資本市場(chǎng)、籌備上市的海底撈,可謂一次嚴峻的信任危機。昨天,海底撈在其官網(wǎng)上迅速發(fā)布聲明,宣稱(chēng)該公司的“白味湯鍋、檸檬水及酸梅湯均由正規廠(chǎng)家提供原材料,符合國家安全法規,并以企業(yè)統一標準為各門(mén)店進(jìn)行配制”。
海底撈在聲明中強調,其按照國家添加劑公示的要求進(jìn)行了公示及備案。
律師稱(chēng)隱瞞信息涉嫌欺詐
最近包括肯德基、味千拉面、永和豆漿、山西醋等紛紛身陷“勾兌門(mén)”。而對于“勾兌”食品,多家企業(yè)不約而同均對消費者采取隱瞞信息、回避告之責任。
據了解,今年國家食藥監局曾發(fā)文,要求餐飲企業(yè)需要從5月起在店內公示所用添加劑等信息,并向有關(guān)部門(mén)備案。然而,記者走訪(fǎng)市場(chǎng)發(fā)現,很多餐飲店并沒(méi)有按此向公眾公示,部分有公示的門(mén)店,也沒(méi)有將之放在醒目位置,更沒(méi)有解釋哪些食品添加了哪些添加劑。
在最近曝光的多種“勾兌”食品中,盡管多家企業(yè)均表示勾兌符合國家標準,然而,業(yè)內人士和消費者擔心的是,海底撈
海底撈
這些由企業(yè)自行“勾兌”的食品,是否存在不安全?為何餐飲企業(yè)對“勾兌”遮遮掩掩,甚至夸大其詞?
昨天國家行政學(xué)院法學(xué)教授楊偉東在接受本報記者采訪(fǎng)時(shí)指出,海底撈向消費者隱瞞食品信息,這種行為有欺詐、欺騙嫌疑。中國消費者協(xié)會(huì )律師團團長(cháng)邱寶昌也表示,企業(yè)應提供符合各項國家標準的產(chǎn)品,即使產(chǎn)品并未違法,但也不能故意隱瞞產(chǎn)品信息。邱寶昌稱(chēng):“消費者具有知情權,如果企業(yè)刻意隱瞞,嚴重者即涉嫌欺詐。”
發(fā)表聲明
2011年8月22日,有媒體報道火鍋連鎖店海底撈的骨頭湯及飲料均系沖兌。對此,海底撈回應稱(chēng),其骨頭湯及飲料確系沖兌,但所有原材料均采購自帶有合格資質(zhì)證明的正規廠(chǎng)家,沖兌屬于正常的食品操作工藝。 此事立即引爆網(wǎng)絡(luò ),不少網(wǎng)友表示:“人類(lèi)已經(jīng)開(kāi)始阻止‘萬(wàn)能’的海底撈了……”
【媒體爆料】 海底撈骨頭湯、飲料均為沖兌
看起來(lái)濃濃的骨頭湯是沖兌而成22日上午,山東《半島網(wǎng)—城市信報》曝出火鍋連鎖店海底撈的骨頭湯以及飲料均系沖兌。對此,海底撈在其官網(wǎng)回應稱(chēng)。
據《半島網(wǎng)—城市信報》報道,該報記者臥底進(jìn)入一家海底撈店,發(fā)現了諸多問(wèn)題。報道稱(chēng),海底撈新員工培訓時(shí),培訓老師會(huì )特別提醒,回避向客人回答湯料及飲料的成分。“當客人問(wèn)及骨頭湯為何這么白及好喝時(shí),員工一定不能說(shuō)是各種料兌的。而要回答自己也不太了解,請客人去吧臺看資料。”
此外,《半島網(wǎng)—城市信報》還曝光了海底撈部分門(mén)店的員工存在偷吃熟食、筷子掉在地上繼續撿起來(lái)用、肉類(lèi)并非宣傳所稱(chēng)嚴格稱(chēng)重等現象。對此,海底撈表示,報道中反映的一些問(wèn)題可能在個(gè)別門(mén)店確實(shí)存在,公司將全面進(jìn)行整改,加強對員工的培訓,提高各項操作的規范性。
【企業(yè)回應】 銷(xiāo)售未受影響 將會(huì )全面整改
昨日,媒體報道與海底撈回應同時(shí)炒爆網(wǎng)絡(luò )。多家媒體進(jìn)行轉載的同時(shí),新浪微博上,此次事件已被轉發(fā)數萬(wàn)次。許多網(wǎng)友表示“應該讓海底撈詳細標出每道菜品的制作工序”。
昨日傍晚,記者撥通了設在北京的海底撈餐飲股份有限公司總部的電話(huà)。該公司媒體事務(wù)負責人曹靜告訴記者,他們的電話(huà)一整天幾乎被打爆了,已接受了30余家媒體的采訪(fǎng)。“目前為止我了解的情況是,我們正在營(yíng)業(yè)的全國54家門(mén)店銷(xiāo)售情況并沒(méi)有受到影響,各家門(mén)店也沒(méi)有出現顧客上門(mén)質(zhì)疑的情況。”“河南是我們的重要市場(chǎng)之一,共有6家門(mén)店。此次事件出現后,我公司將全面進(jìn)行整改,加強對員工的培訓,提高各項操作的規范性。”曹靜表示,真誠感謝社會(huì )各界的關(guān)注和監督,“渴望大家通過(guò)各種方式幫我們指出問(wèn)題”。
海底撈
關(guān)于此事的正式聲明
近日媒體報道的《記者臥底打工海底撈骨頭湯和飲料是兌的》一文中,反映了海底撈火鍋店存在的一些問(wèn)題,我們真誠感謝媒體對我們的關(guān)注和監督,并就相關(guān)問(wèn)題說(shuō)明如下:
海底撈的白味湯鍋、檸檬水及酸梅湯均由帶有合格資質(zhì)證明的正規廠(chǎng)家給我們提供的原材料,按照國家食品安全法的要求進(jìn)行索證、索票,操作均符合國家相關(guān)法律、法規,各個(gè)門(mén)店按照總公司標準統一規定的配比和比例進(jìn)行配制。
我們按照國家添加劑公示的要求進(jìn)行了公示及備案。
作為一個(gè)大型的連鎖火鍋企業(yè),海底撈秉承誠信經(jīng)營(yíng)的理念,以提升食品質(zhì)量的穩定性和安全性為前提條件,提供安全、健康的菜品。但由于我公司目前經(jīng)營(yíng)的門(mén)店近60家,基層服務(wù)人員一萬(wàn)余名,報道中反應的一些問(wèn)題也確實(shí)可能在個(gè)別門(mén)店客觀(guān)存在,我們感謝媒體的報道為我們指出了問(wèn)題,敲響了警鐘。我們會(huì )根據媒體反應的情況,全面進(jìn)行整改,加強對員工的培訓,提高各項操作的規范性。[1]
我們真誠的邀請和歡迎媒體、顧客朋友們參觀(guān)我們的物流基地和門(mén)店后廚,為我們提供更多更好的意見(jiàn)和建議,幫助我們把海底撈火鍋做的更好。