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日盼夜盼，終于盼來(lái)了堂食恢復的這一天！

 

近日，鄭州、廣州、濟南、深圳、深圳等全國多地發(fā)布通知，恢復餐飲堂食。

 

消息一出，各地的餐飲企業(yè)都整裝待發(fā)開(kāi)門(mén)迎客，深圳某海底撈門(mén)店一天接待顧客超200桌，廣州牛肉火鍋部分門(mén)店的高峰等位達數百號！

 

不過(guò)也有不少餐廳人氣還沒(méi)有徹底恢復過(guò)來(lái)，堂食恢復前幾天只接待了幾桌顧客，有餐飲老板開(kāi)業(yè)3天后被感染了不得不關(guān)門(mén)……

 

在堂食恢復的這幾天，大家門(mén)店生意具體情況如何？餐飲人處在什么狀態(tài)？我們一起來(lái)看看！

 

 

 

多家餐廳“滿(mǎn)血復活”，

 

有火鍋店一晚接待超200桌！

 

“昨天一直營(yíng)業(yè)到早上7點(diǎn)，接待近240桌顧客，遠超預期，店里員工都很興奮，看到了久違的熟悉場(chǎng)景。”大理石火鍋桌定制款式不錯!

 

12月6日起，深圳多家餐飲企業(yè)陸續宣布恢復堂食服務(wù)。當晚9點(diǎn)半，海底撈橫崗志健廣場(chǎng)店門(mén)口還有食客排隊等位，等位區的電子屏顯示已經(jīng)接待200多桌顧客。

 

該店經(jīng)理介紹，門(mén)店6日恢復堂食之后，幾乎一直在接聽(tīng)預定電話(huà)，當天接待近240桌顧客。據悉，暫停堂食前，該門(mén)店同時(shí)間段能接待270桌左右顧客。

 

 

 

 

除了海底撈，湊湊的人氣也已快速回歸。6日下午4點(diǎn)，湊湊火鍋深圳合生匯店迎來(lái)了第一桌堂食客人，17點(diǎn)半的時(shí)候就迎來(lái)了第一波就餐小高峰。“當天晚上一共接待了72桌客人，總體銷(xiāo)售情況基本恢復，與暫停堂食前基本持平。”該店店長(cháng)還表示，除了火鍋以外，湊湊奶茶在當天晚上也銷(xiāo)售了將近300杯。

 

此外，長(cháng)沙某坐落在湘江邊的高端商務(wù)餐廳，也迎來(lái)了放開(kāi)后的第一波顧客，該餐廳負責人告訴眾美德家具定制，7日當晚餐廳包廂就被訂完了。

 

“今年疫情影響比2020年還嚴重，時(shí)間還長(cháng)，雖然沒(méi)有暫停堂食，但是出來(lái)用餐的人依然很少，今晚真是久違的熱鬧！”該負責人說(shuō)道。

 

 

 

 

久違的人氣回來(lái)了！

 

有人一天開(kāi)9家新店，有人新店一天排隊超千號！

 

疫情的不斷反撲讓許多餐企的開(kāi)店步伐按下了暫停鍵，“活著(zhù)”成了大家的唯一目標。而如今隨著(zhù)各地防疫政策逐步放開(kāi)，堂食開(kāi)始恢復，眾美德家具定制觀(guān)察到，有餐飲品牌已經(jīng)重新開(kāi)啟了擴張模式。

 

12月7日，主打朝鮮族美食的米村拌飯創(chuàng )始人周強在朋友圈發(fā)布喜訊，“米村拌飯九店齊開(kāi)”，新店遍布山東、河北、遼寧、天津多座城市。

 

 

 

 

過(guò)去這一年，在餐飲行業(yè)整體受疫情摧殘不太景氣的情況下，米村拌飯卻逆勢增長(cháng)，門(mén)店數一年翻了一倍，成為了當之無(wú)愧的北方“米飯”快餐王。

 

同一天，九毛九集團向媒體表示，旗下五個(gè)品牌在廣州的80多家餐廳陸續開(kāi)放堂食，九毛九西北菜、太二酸菜魚(yú)、牛肉重慶火鍋廠(chǎng)、那未大叔是大廚、賴(lài)美麗眉山藤椒烤魚(yú)的客流量均有回升。

 

其中，牛肉火鍋廣州多店出現排隊現象，部分門(mén)店的高峰等位達數百號，三家新門(mén)店在12月5-7日進(jìn)行了開(kāi)業(yè)活動(dòng)，其中兩家門(mén)店的排隊超過(guò)千號，東方寶泰店單日取號數超過(guò)3000。截止到12月7日，牛肉火鍋廣州10家門(mén)店累計接待人數突破3萬(wàn)。

 

堂食一恢復，餐飲品牌們馬不停蹄開(kāi)新店，無(wú)疑給行業(yè)釋放出了一個(gè)積極的信號：人氣在逐漸回升，餐飲業(yè)正在向好的方向發(fā)展！

 

 

 

 

開(kāi)放堂食當晚，深圳292家飯店連夜直播！

 

老板們：忙哭了！

 

熱鬧的不僅是線(xiàn)下，還有直播間。12月6日當天，深圳很多店家都在抖音開(kāi)了直播，發(fā)出自己堂食的通知，為門(mén)店引流。

 

 

 

 

三里屯某湘菜館店主，6日早上六點(diǎn)多就起了床，趕緊大掃除，進(jìn)貨備貨，和員工講開(kāi)業(yè)事宜；

 

有燒烤店的老板在抖音曬出了自家的烤鴿子，早早備料，預熱烤爐，告訴粉絲們可以堂食的好消息。他自己在視頻里感嘆：“好不容易把店做出了起色，疫情之下生意受了不少影響?，F在總算要好起來(lái)了，現烤的鴿子，絕對比外賣(mài)更好吃！”；

 

紫光園店里的師傅直播片鴨子，直播間里的粉絲都饞哭了。有人問(wèn)師傅烤鴨的爐子是不是又熱上了，炭火燒起來(lái)了么。還有人直接打起了預訂電話(huà)，要當面品嘗師傅的手藝……

 

越來(lái)越多的餐飲商家在直播間忙碌，為開(kāi)門(mén)迎客做準備。

 

抖音生活服務(wù)數據顯示，12月6日晚深圳本地總共292家飯店在抖音開(kāi)播，抖音網(wǎng)友們在這些直播間里一共下了3.8萬(wàn)個(gè)訂單，相當于平均每個(gè)飯店拿到了130個(gè)訂單、近萬(wàn)元營(yíng)收。

 

 

 

 

“堂食恢復第一天顧客并不多，

 

但我們的信心正在被一步步點(diǎn)燃！”

 

然而，并不是所有餐廳都能在恢復堂食第一天迎來(lái)高人氣，眾美德家具定制觀(guān)察到，全國各地有不少中小餐飲商家都沒(méi)有迎來(lái)報復性消費：

 

“沈陽(yáng)暫停了7天堂食，今天是12月1號也是第一天恢復堂食，結果不盡人意，一天就接了5桌，剛剛恢復堂食，大家也是害怕感染，都不敢出來(lái)。”

 

“福州倉山區雖然從11月30號開(kāi)始恢復堂食，但是來(lái)用餐的客人寥寥無(wú)幾，看著(zhù)空蕩蕩的餐廳，釋?xiě)训男挠痔崞饋?lái)了，雖然當下很艱難，但是再難也要堅持下去。”

 

“今天是12月5號，也是廣州恢復堂食的第三天，實(shí)際情況是，昔日的人聲鼎沸的畫(huà)面每天爆滿(mǎn)的場(chǎng)面已經(jīng)不見(jiàn)了，但我們還開(kāi)著(zhù)”……

 

不過(guò)，盡管如此，大部分餐飲人還是樂(lè )觀(guān)表示“距離生意恢復至常態(tài)還需要時(shí)間，但至少能看到希望了！”

 

12月7日，旺順閣集團副總裁崔余健對媒體表示，目前是恢復堂食第二天，客流并不多，整體看每家門(mén)店在近兩天每天約有3到5桌的消費者。對于生意恢復至常態(tài)，崔余健認為大概需要半個(gè)月到1個(gè)月的時(shí)間，“12月下旬或者春節前店鋪能恢復之前的運營(yíng)，也會(huì )迎來(lái)高峰期。”崔余健預計。

 

雖然放開(kāi)了，但目前消費者對于外出就餐還是比較謹慎，尤其是目前許多城市堂食仍需要48小時(shí)核酸，加大了外出用餐決策成本。畢竟誰(shuí)會(huì )為了吃一頓飯，甘愿冒著(zhù)被感染的風(fēng)險不惜排隊一兩個(gè)小時(shí)做核酸呢？這代價(jià)太大了。

 

所以，剛放開(kāi)客流量上不來(lái)也是非常正常的事情，未來(lái)隨著(zhù)政策一步步放開(kāi)，相信餐廳昔日的熱鬧馬上就能回歸了！

 

眾美德餐廳家具廠(chǎng)總結：

 

忽如一夜春風(fēng)來(lái)！那些人間煙火氣，都在回來(lái)的路上！

 

被疫情折磨了三年，餐飲人經(jīng)歷了無(wú)數個(gè)堂食關(guān)了又開(kāi)開(kāi)了又停的日子，損失慘重，身心俱疲。

 

誠然，開(kāi)放堂食初期，餐飲人免不了要面對政策過(guò)渡、成本難控、員工感染、顧客恐慌等諸多難關(guān)。

 

但如今復蘇的信號正越來(lái)越強烈，即使當下還有難熬的“過(guò)渡期”，堅持住，相信黎明馬上就會(huì )到來(lái)，餐飲人加油！