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解封開(kāi)放餐飲店復工有餐廳一天只有5桌!有人直播
添加時(shí)間:2022-12-11
| 眾美德餐廳家具廠(chǎng) 
 
日盼夜盼,終于盼來(lái)了堂食恢復的這一天!
 
近日,鄭州、廣州、濟南、深圳、深圳等全國多地發(fā)布通知,恢復餐飲堂食。
 
消息一出,各地的餐飲企業(yè)都整裝待發(fā)開(kāi)門(mén)迎客,深圳某海底撈門(mén)店一天接待顧客超200桌,廣州牛肉火鍋部分門(mén)店的高峰等位達數百號!
 
不過(guò)也有不少餐廳人氣還沒(méi)有徹底恢復過(guò)來(lái),堂食恢復前幾天只接待了幾桌顧客,有餐飲老板開(kāi)業(yè)3天后被感染了不得不關(guān)門(mén)……
 
在堂食恢復的這幾天,大家門(mén)店生意具體情況如何?餐飲人處在什么狀態(tài)?我們一起來(lái)看看!
 
 
 
多家餐廳“滿(mǎn)血復活”,
 
有火鍋店一晚接待超200桌!
 
“昨天一直營(yíng)業(yè)到早上7點(diǎn),接待近240桌顧客,遠超預期,店里員工都很興奮,看到了久違的熟悉場(chǎng)景。”大理石火鍋桌定制款式不錯!
 
12月6日起,深圳多家餐飲企業(yè)陸續宣布恢復堂食服務(wù)。當晚9點(diǎn)半,海底撈橫崗志健廣場(chǎng)店門(mén)口還有食客排隊等位,等位區的電子屏顯示已經(jīng)接待200多桌顧客。
 
該店經(jīng)理介紹,門(mén)店6日恢復堂食之后,幾乎一直在接聽(tīng)預定電話(huà),當天接待近240桌顧客。據悉,暫停堂食前,該門(mén)店同時(shí)間段能接待270桌左右顧客。
 
 
 
 
除了海底撈,湊湊的人氣也已快速回歸。6日下午4點(diǎn),湊湊火鍋深圳合生匯店迎來(lái)了第一桌堂食客人,17點(diǎn)半的時(shí)候就迎來(lái)了第一波就餐小高峰。“當天晚上一共接待了72桌客人,總體銷(xiāo)售情況基本恢復,與暫停堂食前基本持平。”該店店長(cháng)還表示,除了火鍋以外,湊湊奶茶在當天晚上也銷(xiāo)售了將近300杯。
 
此外,長(cháng)沙某坐落在湘江邊的高端商務(wù)餐廳,也迎來(lái)了放開(kāi)后的第一波顧客,該餐廳負責人告訴眾美德家具定制,7日當晚餐廳包廂就被訂完了。
 
“今年疫情影響比2020年還嚴重,時(shí)間還長(cháng),雖然沒(méi)有暫停堂食,但是出來(lái)用餐的人依然很少,今晚真是久違的熱鬧!”該負責人說(shuō)道。
 
 
 
 
久違的人氣回來(lái)了!
 
有人一天開(kāi)9家新店,有人新店一天排隊超千號!
 
疫情的不斷反撲讓許多餐企的開(kāi)店步伐按下了暫停鍵,“活著(zhù)”成了大家的唯一目標。而如今隨著(zhù)各地防疫政策逐步放開(kāi),堂食開(kāi)始恢復,眾美德家具定制觀(guān)察到,有餐飲品牌已經(jīng)重新開(kāi)啟了擴張模式。
 
12月7日,主打朝鮮族美食的米村拌飯創(chuàng )始人周強在朋友圈發(fā)布喜訊,“米村拌飯九店齊開(kāi)”,新店遍布山東、河北、遼寧、天津多座城市。
 
 
 
 
過(guò)去這一年,在餐飲行業(yè)整體受疫情摧殘不太景氣的情況下,米村拌飯卻逆勢增長(cháng),門(mén)店數一年翻了一倍,成為了當之無(wú)愧的北方“米飯”快餐王。
 
同一天,九毛九集團向媒體表示,旗下五個(gè)品牌在廣州的80多家餐廳陸續開(kāi)放堂食,九毛九西北菜、太二酸菜魚(yú)、牛肉重慶火鍋廠(chǎng)、那未大叔是大廚、賴(lài)美麗眉山藤椒烤魚(yú)的客流量均有回升。
 
其中,牛肉火鍋廣州多店出現排隊現象,部分門(mén)店的高峰等位達數百號,三家新門(mén)店在12月5-7日進(jìn)行了開(kāi)業(yè)活動(dòng),其中兩家門(mén)店的排隊超過(guò)千號,東方寶泰店單日取號數超過(guò)3000。截止到12月7日,牛肉火鍋廣州10家門(mén)店累計接待人數突破3萬(wàn)。
 
堂食一恢復,餐飲品牌們馬不停蹄開(kāi)新店,無(wú)疑給行業(yè)釋放出了一個(gè)積極的信號:人氣在逐漸回升,餐飲業(yè)正在向好的方向發(fā)展!
 
 
 
 
開(kāi)放堂食當晚,深圳292家飯店連夜直播!
 
老板們:忙哭了!
 
熱鬧的不僅是線(xiàn)下,還有直播間。12月6日當天,深圳很多店家都在抖音開(kāi)了直播,發(fā)出自己堂食的通知,為門(mén)店引流。
 
 
 
 
三里屯某湘菜館店主,6日早上六點(diǎn)多就起了床,趕緊大掃除,進(jìn)貨備貨,和員工講開(kāi)業(yè)事宜;
 
有燒烤店的老板在抖音曬出了自家的烤鴿子,早早備料,預熱烤爐,告訴粉絲們可以堂食的好消息。他自己在視頻里感嘆:“好不容易把店做出了起色,疫情之下生意受了不少影響?,F在總算要好起來(lái)了,現烤的鴿子,絕對比外賣(mài)更好吃!”;
 
紫光園店里的師傅直播片鴨子,直播間里的粉絲都饞哭了。有人問(wèn)師傅烤鴨的爐子是不是又熱上了,炭火燒起來(lái)了么。還有人直接打起了預訂電話(huà),要當面品嘗師傅的手藝……
 
越來(lái)越多的餐飲商家在直播間忙碌,為開(kāi)門(mén)迎客做準備。
 
抖音生活服務(wù)數據顯示,12月6日晚深圳本地總共292家飯店在抖音開(kāi)播,抖音網(wǎng)友們在這些直播間里一共下了3.8萬(wàn)個(gè)訂單,相當于平均每個(gè)飯店拿到了130個(gè)訂單、近萬(wàn)元營(yíng)收。
 
 
 
 
“堂食恢復第一天顧客并不多,
 
但我們的信心正在被一步步點(diǎn)燃!”
 
然而,并不是所有餐廳都能在恢復堂食第一天迎來(lái)高人氣,眾美德家具定制觀(guān)察到,全國各地有不少中小餐飲商家都沒(méi)有迎來(lái)報復性消費:
 
“沈陽(yáng)暫停了7天堂食,今天是12月1號也是第一天恢復堂食,結果不盡人意,一天就接了5桌,剛剛恢復堂食,大家也是害怕感染,都不敢出來(lái)。”
 
“福州倉山區雖然從11月30號開(kāi)始恢復堂食,但是來(lái)用餐的客人寥寥無(wú)幾,看著(zhù)空蕩蕩的餐廳,釋?xiě)训男挠痔崞饋?lái)了,雖然當下很艱難,但是再難也要堅持下去。”
 
“今天是12月5號,也是廣州恢復堂食的第三天,實(shí)際情況是,昔日的人聲鼎沸的畫(huà)面每天爆滿(mǎn)的場(chǎng)面已經(jīng)不見(jiàn)了,但我們還開(kāi)著(zhù)”……
 
不過(guò),盡管如此,大部分餐飲人還是樂(lè )觀(guān)表示“距離生意恢復至常態(tài)還需要時(shí)間,但至少能看到希望了!”
 
12月7日,旺順閣集團副總裁崔余健對媒體表示,目前是恢復堂食第二天,客流并不多,整體看每家門(mén)店在近兩天每天約有3到5桌的消費者。對于生意恢復至常態(tài),崔余健認為大概需要半個(gè)月到1個(gè)月的時(shí)間,“12月下旬或者春節前店鋪能恢復之前的運營(yíng),也會(huì )迎來(lái)高峰期。”崔余健預計。
 
雖然放開(kāi)了,但目前消費者對于外出就餐還是比較謹慎,尤其是目前許多城市堂食仍需要48小時(shí)核酸,加大了外出用餐決策成本。畢竟誰(shuí)會(huì )為了吃一頓飯,甘愿冒著(zhù)被感染的風(fēng)險不惜排隊一兩個(gè)小時(shí)做核酸呢?這代價(jià)太大了。
 
所以,剛放開(kāi)客流量上不來(lái)也是非常正常的事情,未來(lái)隨著(zhù)政策一步步放開(kāi),相信餐廳昔日的熱鬧馬上就能回歸了!
 
眾美德餐廳家具廠(chǎng)總結:
 
忽如一夜春風(fēng)來(lái)!那些人間煙火氣,都在回來(lái)的路上!
 
被疫情折磨了三年,餐飲人經(jīng)歷了無(wú)數個(gè)堂食關(guān)了又開(kāi)開(kāi)了又停的日子,損失慘重,身心俱疲。
 
誠然,開(kāi)放堂食初期,餐飲人免不了要面對政策過(guò)渡、成本難控、員工感染、顧客恐慌等諸多難關(guān)。
 
但如今復蘇的信號正越來(lái)越強烈,即使當下還有難熬的“過(guò)渡期”,堅持住,相信黎明馬上就會(huì )到來(lái),餐飲人加油!

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