打造特性、時(shí)尚、特色潮流的核心餐廳家具，坐著(zhù)享受，吃出品嘗 一、核心餐廳一定是特色餐廳 　　獨個(gè)性、新穎性、文化性是核心酒店和特色餐廳生計與發(fā)展的基礎。從這個(gè)層面而言，核心餐廳和特色餐廳具有同質(zhì)性，二者都具有以下的特征： 　　第一，鮮明的文化特色 　　二者都通過(guò)引入人類(lèi)文明的某些基因使酒店從表型的建筑符號、裝飾藝術(shù)，到內在的產(chǎn)品組合、服務(wù)品位可能與傳統餐廳產(chǎn)生差異，形成特色，對消費者的視覺(jué)感官、心理體驗造成打擊，即利用文化的力量獲得市場(chǎng)競爭的最終成功。需要留神的是，這里所說(shuō)的文化是一種廣義的概念，包括了人類(lèi)物質(zhì)文明與心靈文明的全部。 　 　第二，張揚的特性特征 　　和傳統餐廳相區別，核心餐廳與特色餐廳注沉差異性地營(yíng)造，力求在餐廳建設、產(chǎn)品設計與服務(wù)提供各方面創(chuàng )新、出奇，因而打破千店一面的傳統格局，張揚餐廳的特性特征是核心餐廳與特色餐廳追求的一種效果。 　　第三，高質(zhì)量的消費對象 　　由于具有鮮明的文化特色與特性特征，除少部分的獵奇者以表，吸引來(lái)的消費者絕大無(wú)數是對生活有較高品位的客人，體味特色，感受氛圍成為他們采辦核心餐廳家具的沉要動(dòng)機。酒店實(shí)際上成為愛(ài)好一樣、興致接近、具有共同語(yǔ)言的人群集聚地。人們到此消費，除滿(mǎn)足基本的生理需求表，更注沉心靈上的享受與共鳴。 　　二、特色餐廳不一定是核心餐廳 　　目前許多餐廳以特色餐廳、特色酒吧、特色裝飾風(fēng)格獲得了“特色”的職位，但這些餐廳只可稱(chēng)為特色餐廳，而不能被視為核心餐廳。二者的差異外此刻： 　　第一，地域化 　　特色餐廳的文化取材可以古今中表、包羅萬(wàn)象，但凡人類(lèi)文明的結晶均可成為選擇的目標。核心餐廳的核心則一定是與酒店所在地地域特征、文化特質(zhì)具有親昵聯(lián)系的實(shí)質(zhì)。 　 　第二，體系化 　　特色餐廳文化的引入可以局限在飯店的某一局部、某一環(huán)節，在一座餐廳中也可以外現不同的文化實(shí)質(zhì)。核心餐廳則強調餐廳整體的核心化，必需圍繞核心構建完全的餐廳體系，餐廳硬件到軟件的設計與組合應該圍繞統一的核心開(kāi)展，各功能區、各服務(wù)細節應能為深化和展示同一核心服務(wù)。即是說(shuō)，圍繞同一主題內在，利用餐廳的全部空間和服務(wù)來(lái)營(yíng)造一種無(wú)所不在的核心文化氛圍。 　　第三，時(shí)效性 　　由于獨特與新穎，特色酒店可能形成一種轟動(dòng)效應，但與核心酒店相比較，卻出現出顯著(zhù)的性命周期。因為地域化的不及，所形成的特色無(wú)法和餐廳所在地的都會(huì )心靈有機融合，品牌化力量受到削弱；由于體系化的不及，特色不足強有力的支撐系統，功能的影響力受到限度。因此，特色極易被模仿和復制，隨著(zhù)同質(zhì)競爭者的不息呈現和顧客的消費疲勞，特色成為一種共性，產(chǎn)品便走到了它的性命周期。 　 　三、核心餐廳與特色餐廳的界說(shuō) 　　根據上述分析，筆者認為所謂特色酒店是指通過(guò)引入獨特的天然、文化資源以及現代科技成果賦予餐廳表型、氛圍或者服務(wù)產(chǎn)品某種與傳統餐廳相區別，可能給消費者帶來(lái)獨特感受的餐廳。而核心酒店則是指以酒店所在地最有影響力的地域特征、文化特質(zhì)為素材，設計、建造、裝飾、出產(chǎn)和提供服務(wù)的酒店，其最大特點(diǎn)是賦予餐廳某種核心，并圍繞這種核心建設具有全方位差異性氛圍和經(jīng)營(yíng)體系，從而營(yíng)造出一種無(wú)法模仿和復制的獨特魅力與特性特征，實(shí)現提升核心餐廳家具質(zhì)量和品位的目的。