新聞動(dòng)態(tài) News Information
餐飲家具定制|做好這6點(diǎn)讓你的餐廳3分鐘出菜！
添加時(shí)間：2017-02-20
餐飲家具定制|做好這6點(diǎn)讓你的餐廳3分鐘出菜！
摘要：餐飲家具定制|做好這6點(diǎn)讓你的餐廳3分鐘出菜！名以食為天，在深圳大大小小的餐廳形形色色，就餐的人天天爆滿(mǎn)，對于來(lái)消費的就餐人員而言如果你的餐廳上菜速度慢，只會(huì )讓看顧客怕了你的餐廳，我們如何來(lái)提升上菜速度，以下6點(diǎn)你的餐廳或許可以借鑒：
一、搭建明檔加工區之快速上菜
現在很多餐廳都搭建了可以加工菜品的明檔區；很多可以提前預制的菜品，比如燒菜、燉菜、燜菜、蒸菜、高壓鍋菜、湯菜、鐵板菜移到餐廳的明檔區域來(lái)銷(xiāo)售，不少燒菜、燉菜、燜菜都是提前加工成熟并調好調料的，開(kāi)餐前廚師只需要將提前加工好的菜肴移至明檔區的保溫灶臺處存放即可。
二、固定菜品九分熟
客人點(diǎn)菜后，廚師需要做的就是將菜肴盛入容器內，即可上菜。從點(diǎn)菜到上菜，一兩分鐘足夠了。再比如高壓鍋菜和鐵板菜也是提前預制到九成熟的，客人點(diǎn)菜后稍微加熱，三分鐘也能上菜。
三、DIY菜品 即點(diǎn)即上
快速上菜的第二個(gè)方法就是推出可以即點(diǎn)即上的“DIY”菜品。比如滄州17海里推出的DIY三文魚(yú)和堂蒸米飯，客人點(diǎn)菜后菜肴立即上桌。上桌后由食客自行加熱食用。這不僅提高了上菜速度，還大大節省了人力。
許多餐廳也推出了很多用卡爐盛裝的菜肴。比如卡爐燉魚(yú)子、海底世界、卡爐焗扇貝、渤海雙貝等。這些菜肴都是開(kāi)餐前廚師備好料擺放在卡爐內的，醬料也是提前預制好淋在食材上的。同樣是客人點(diǎn)菜后菜肴立即上桌，而后由食客自行加熱食用。
四、炸烤蒸菜 操作簡(jiǎn)單
調整菜品結構已經(jīng)成為很多廚房管理者加快上菜速度常用的方法。在很多大型商城的餐飲店，技術(shù)含量相對較低的蒸菜、炸菜、烤菜、焗菜以及可以上桌加熱的燜鍋菜比例在升高。所以，大家在研發(fā)菜品時(shí)，可以往這五類(lèi)菜品上多考慮一下。
五、改造廚房間 裝盤(pán)更快捷
金百萬(wàn)的廚房間和洗碗間是相連的，廚房管理者在兩個(gè)加工間的墻面上鑿了一個(gè)洞，安置了三層貨架。洗碗阿姨將洗好的餐具直接擺放在貨架上，廚師不出廚房門(mén)，就可以從廚房里直接取用餐具，這也起到加快出菜速度的作用。
六、開(kāi)通網(wǎng)上訂餐服務(wù)
現在很多餐飲店都開(kāi)通了網(wǎng)上訂餐服務(wù)，在客戶(hù)下單后即可準備菜品佳肴，當客戶(hù)來(lái)到餐廳后就可以直接用餐，例如大眾點(diǎn)評網(wǎng)、美團等等這些都是不錯的一些平臺，流量帶來(lái)人流量，數據改寫(xiě)未來(lái)。
推薦餐廳家具訂做官網(wǎng)：http://www.zmd2016.com
推薦餐飲家具定做官網(wǎng)：http://hammer-mill.cn
