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餐桌椅定制|餐飲老板千萬(wàn)不要忽略這十點(diǎn)！
添加時(shí)間：2017-02-07
餐桌椅定制|餐飲老板千萬(wàn)不要忽略這十點(diǎn)！
摘要：餐桌椅定制|餐飲老板千萬(wàn)不要忽略這十點(diǎn)！新的一年為自己的餐廳制定目標，或許很多老板在年前就已經(jīng)制定好了，新年開(kāi)工就可以實(shí)施就好，但是不管您制定了什么目標和設定理想，請不要忽略這10點(diǎn)。。。。。。
一、不可忽視的團隊建設
當餐館發(fā)展到一定規模后，餐館內部難免會(huì )出現這樣一種現象：跳槽者與應聘者比肩接踵。誠然，餐館出現新老更替，本是正常的現象，但是如果優(yōu)秀店員不斷離職，就會(huì )對餐館的經(jīng)營(yíng)發(fā)展產(chǎn)生不利影響。
因此，如何留住優(yōu)秀店員，是創(chuàng )業(yè)者必須面對和解決的問(wèn)題。對于創(chuàng )業(yè)者來(lái)說(shuō)，創(chuàng )造一個(gè)讓員工愿意留下來(lái)與自己并肩作戰的氛圍非常重要。創(chuàng )業(yè)初期資金有限，常見(jiàn)的有效方法是老板的親情管理。作為創(chuàng )業(yè)初期的老板，如果能夠成為員工工作上的良師、生活上益友，像對待親人般地關(guān)愛(ài)自己的員工，則可以在短期內迅速地建立一個(gè)相對穩定的團隊。
二、向幕后管理者角色轉換
做為一名老板，如果你無(wú)法從骨子里摒除員工式的觀(guān)念和思維，及時(shí)培養出老板意識與心態(tài)，退入幕后進(jìn)行管理，那么將會(huì )給企業(yè)的長(cháng)遠發(fā)展帶來(lái)破壞性甚至毀滅性的影響。對于一名剛從員工轉型到企業(yè)老板的人來(lái)講，從一線(xiàn)作業(yè)者到領(lǐng)航者、規劃者的轉變，對其綜合素質(zhì)、人格魅力和管理能力等各方面要求都會(huì )提升到一個(gè)新的高度。
做為老板，切忌沉醉在具體的事務(wù)中，必須從日常管理中抽身出來(lái)，將重點(diǎn)轉移到企業(yè)的戰略規劃、領(lǐng)導層的選拔與培養、組織流程與管控體系的建設上。與之相應，管理理念的轉變、管理技術(shù)的提升、綜合素養的修煉也就變得至關(guān)重要了。
三、創(chuàng )建一種有利經(jīng)營(yíng)環(huán)境
對于正處在創(chuàng )業(yè)初期的人來(lái)講，爭取到周?chē)α康闹С?，?huì )給企業(yè)的發(fā)展帶來(lái)極大好處。俗話(huà)說(shuō)：“當局者迷，旁觀(guān)者清”，陷入繁瑣的日常事務(wù)中的創(chuàng )業(yè)者，通常更需要身處局外的人從不同的角度為之提供幫助，進(jìn)行外部機會(huì )與威脅、內部的競爭優(yōu)勢與劣勢的分析，并給出客觀(guān)、合理的建議，這將給企業(yè)的經(jīng)營(yíng)和成長(cháng)帶來(lái)極大的幫助。
如何爭取外界的支持與幫助呢?一般可采用尋找行業(yè)內良師益友的方式，比如行業(yè)協(xié)會(huì )的交流與培訓，來(lái)找尋自己的顧問(wèn)及良師，幫助自己增長(cháng)見(jiàn)識，改進(jìn)經(jīng)營(yíng)管理，從而促進(jìn)餐廳的發(fā)展。
當然，作為一名企業(yè)家來(lái)講，管理能力的提升是無(wú)止境的，因此自身的不斷學(xué)習也是非常重要和必要的。
四、家族式管理也要約法三章
在中國，大多數的創(chuàng )業(yè)者，會(huì )在創(chuàng )業(yè)初期采取任用家族成員的方式進(jìn)行經(jīng)營(yíng)。其實(shí)這是一種非常好的模式，它會(huì )因共同的家族利益的一致性降低心理契約成本和監控成本，從而達到降低企業(yè)內部管理成本的目的，可以支持企業(yè)在最短的時(shí)間內完成原始資金的積累。
但需要注意的是管理時(shí)的一視同仁以及約法三章。雙方的約定最好在開(kāi)店或家族成員進(jìn)入之前確定，約定內容包括工作職責、權限、個(gè)人行為、各類(lèi)突發(fā)事件處理以及其它的一些特殊要求等。
五、不可忽視的制度建設
我們知道，創(chuàng )業(yè)初期最有效的管理是親情化管理。但據統計，90%以上的企業(yè)卻遭遇著(zhù)親情泛濫之痛，忽視制度建設與管理。
親情管理雖有助于企業(yè)在初期的快速穩步發(fā)展，但是它也存在不少弊端，比如親屬員工與普通員工之間可能因待遇差異而產(chǎn)生矛盾，處理不好就會(huì )造成團隊的分裂，而親屬職員也有可能對企業(yè)經(jīng)營(yíng)理念和思路造成負面影響，成為阻礙企業(yè)發(fā)展的障礙。
因此建議，餐飲企業(yè)在創(chuàng )業(yè)期間必須要同步做好制度建設，制度不在于多、不在于細，只需實(shí)用可行即可。
六、高層至少有一位非家族成員
該高管必須擁有與職務(wù)相對等的權責，并可以不受干擾地行使自己的職權。此配置將有利于規范企業(yè)的運營(yíng)。
七、菜品是餐廳的靈魂
緊抓菜品。對于一家餐廳來(lái)講，可以沒(méi)有裝修、沒(méi)有服務(wù)，但卻不能沒(méi)有高品質(zhì)的菜品。對于餐飲企業(yè)的老板來(lái)講，在經(jīng)營(yíng)期間應始終將精力放在菜品質(zhì)量的保障、菜品種類(lèi)的創(chuàng )新方面。
在這里需要提醒的是：以利用自己的專(zhuān)長(cháng)，組織專(zhuān)人進(jìn)行菜品質(zhì)量管理、新菜品研發(fā)及創(chuàng )新方面，并且放權給廚師長(cháng)，為廚師長(cháng)做好必需的輔導和支持，這樣就可以了。
八、同行考察是不錯的學(xué)習方法
餐飲經(jīng)營(yíng)管理者可以以一名普通消費者的身份到其他同行的店里去親身體驗一下，也可以參加行業(yè)內的組團觀(guān)摩學(xué)習 ，不僅可以了解和學(xué)習同行餐飲企業(yè)的經(jīng)營(yíng)管理成功經(jīng)驗，還可以將餐廳存在的問(wèn)題拿出來(lái)同餐飲業(yè)同行進(jìn)行現場(chǎng)交流討論，聽(tīng)聽(tīng)他們的見(jiàn)解與建議，找到適合自身的解決辦法。
九、經(jīng)營(yíng)者應該有所取舍，主抓重點(diǎn)
創(chuàng )業(yè)階段初期老板必須親力親為，去開(kāi)拓客戶(hù)、抓服務(wù)、促菜品、做營(yíng)銷(xiāo)，里里外外一把抓，管理是“一嗓子喊到底”的方式，這種方式直接、有效。
但至中、后期，老板則需要逐漸從日常經(jīng)營(yíng)中脫離出來(lái)，讓權給管理人員，并開(kāi)始專(zhuān)門(mén)從事一些重要事務(wù)的管理，比如企業(yè)發(fā)展方向把握、核心團隊的打造及未來(lái)領(lǐng)導的培養、菜品研發(fā)團隊的建設、同行經(jīng)營(yíng)的考察了解以及經(jīng)營(yíng)模式優(yōu)化等等，從初期的“里里外外一把抓”過(guò)渡至支持、培訓及輔助領(lǐng)導、技術(shù)團隊的建立與培養，逐步建立自己的管理與經(jīng)營(yíng)標準。
十、要有固定的供貨商
一個(gè)餐廳要想做大做強，就必須遍地開(kāi)花，在餐飲業(yè)最具有說(shuō)服力的屬星巴克和肯德基了，他們?yōu)槭裁磿?huì )在全球開(kāi)那么多的分店就一點(diǎn)有他們的經(jīng)營(yíng)之道，他們的餐廳桌椅都是一樣的風(fēng)格和款式，我們眾美德專(zhuān)業(yè)為其在中國地區長(cháng)期提供餐桌椅的定制服務(wù)。
只有這樣，企業(yè)才能快速良性發(fā)展。無(wú)論擁有再優(yōu)質(zhì)的品牌、市場(chǎng)及資金優(yōu)勢，假若沒(méi)有自己團隊，沒(méi)有自己經(jīng)營(yíng)與管理的標準，企業(yè)的拓展還是會(huì )受到阻礙。以上十點(diǎn)希望對各位餐廳老板有所借鑒，祝大家生意興隆，財源廣進(jìn)！
